中国食兔的文化
千年前的辽国契丹人，是辽河上游的游牧民族，兔子一类的小动物，是他们的狩猎对象，于是产生了与兔有关的娱乐和饮食民俗。
每年三月三辽人要举行一种骑马射木兔的游戏，以比赛箭术，模拟实战。比赛时将木雕的兔子放在选定的地方，参加者分为两组，以射中木兔多者为胜，失败的一组必须给胜组跪进酒浆，而胜者不需下马，接过酒盅，一饮而尽。
每年重阳节，辽人还有食兔肝的习俗。这一天统治者率领部族，举行射兔活动，然后选择高地，立起帐幕，共饮菊花酒，同时把兔肝切成片，蘸着鹿舌酱来吃。
在百姓餐桌上，兔肉食品种类繁多，营养学家认为，兔肉含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质含量比羊肉、猪肉多上一倍，比鸡肉也多三分之一，含有钙、铁、磷、卵磷脂、多种维生素等，国际上称兔肉是儿童益智菜，妇女美容肉。
四川广汉有名的兔制品，莫过于“缠丝兔”。相传唐朝名相房琯被贬雒县，任汉州刺史。雒县有一韩姓大户的女儿出阁，邀请房公赴宴，喜席上托上一盘金丝缠扎的腌兔，色香俱佳，大受房公赞赏，乃问佳肴何名？韩家回说还没有名字，便请房公赐名。房公思考片刻，定名为缠丝兔，从此流传至今。
当然兔子的可爱让更多人宁愿作为宠物也不想去吃它，甚至电影还衍生出了”怎么可以吃兔兔“的梗。
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