关于牛的知识

牛是反刍类草食性哺乳动物。身体较高大，趾端有路，头上长有一对角，尾巴尖端有长毛。力气大，供役使，能乳用或乳肉两用。分家牛、野牛两大类、常见的有黄牛、水牛、牦牛、驼牛等几大种而每一大种下面又细分成了许多小品种。牛在地球上的分布很广，数量很多。目前世界上牛最多的国家是印度，有近2亿多头牛。其次是巴西，约有1.3亿头牛。俄罗斯和美国都约有1.2亿头牛。中国只有约8000万头牛。随着现代机械化的发展，牛的数量总的是呈越来越少的趋势。

在人类长期有目的的精心选择与培育下，现在的牛主要是向乳牛、肉牛和役牛三个方向发展，出现了许多可以兼用的种类。我国是最早开始驯化牛的国家，也独立培育了许多牛的优良品种，如黄牛中就有秦川牛、南阳牛、蒙古牛、鲁西牛、延边牛等。

在我国的汉字中，只要与牛配伍的，不是有那么点牛劲，就是有那么些牛的精神，否则就是一头货真价实的牛。下面略举- - 、二来说明:“牦牛 牯犊、犀、犋”等字是指不同种类的牛。“牧”指放牛之地。“犁”指牛耕地之器物。“牺牲”古意为以牛充当的祭品。脾气倔如牛称“犟”。牛角称为“犄”。死不改悔的牛性称“牾”。此外，还有“牡、物、特牿”等都与牛沾亲带故。牛在十二生肖中，属身材高大的一一种，与鼠正成对比，在日常生活中，人们一般以“鼠”喻小或少，以“牛"寓多和大。“牛目，牛嘴、牛肛、牛脚”则是形容人体某些部位粗大不雅。骂人的声音粗野而难听为“牛声马哮”。大材小用为“牛刀小试”或“杀鸡焉用牛刀"或“牛鼎烹鸡”。有的人宁在小地方当首领，而不愿去大地方做部下为“宁为鸡口，勿为牛后”。牛体高大，自然牛毛就多，因此以“牛毛”喻众多而细密，有“九牛一毛”。“多如牛毛”等，《抱朴子》书中说:“为学如牛毛，获者如麟角”，强调做学间不易。唐代大诗人杜甫有“秦时任商鞅，法令如牛毛”的诗句，来形容古代法令的繁苛。

古人以竹蒲作画，以牛拉车载书，所以有“汗牛充栋”的故事。柳宗元的文章中说:“其为书，处则充栋宇，出则出汗牛马。”可见牛与书香，系密切。

牛有四个襄，吃了食物的能反刍，容量很大。因此，人们讥笑食品大者为“牛肚”，能饮者为“牛饮”，脾气大的为“牛脾气”，称制止发牌气或遏止说谎者为“扯牛鼻”。骂人不爱惜物品为“牛神”，讥人粗野不法为“牛样”，称人行动迟缓如牛为“牛步迟迟”。卖妻求草者被讽为“夯牛头”(意为戴着假面具以遮羞)。人们称夸耀不实者为“吹牛”或“吹牛皮”，称企图非分，信口开河，投机取巧的不法分子为“黄牛”，凡事两相不符者为“风马牛不相及”或“牛头不对马嘴”。称事不关痛痒为“蚊子叮牛角”(喻为没有知觉)等等。在当今时代，牛还被用于现代股市上，股票价格持续上升被称为“牛市”，下跌则被称为“熊市”。这是因为牛象征生产与增值，而熊有“破坏者”与“威胁”的寓意。

牛是和人类接触最为密切的动物之一，牛的用途很广泛，它是人类最好的朋友，它把一切都贡献给了人类。牛全身都是宝，有非常重要的经济、药用价值:牛肉是人类餐桌上的美食，有多种吃法，有很好的滋补作用;牛皮是非常好的工业原料，可用来做皮衣、皮裤、皮鞋、皮包、皮桌椅等;牛毛可用来做毛刷，牛骨含钙高，可提取骨胶原药用，牛角可提炼药用牛黄;牛奶的作用就更大了;就连牛的粪便人们也能用它当生活地料。自古以来，牛在我国就与人的衣食住行有着密切关系。并且牛来来以吃苦耐劳，无私奉献而著称。鲁迅先生赞“牛吃的是草，而挤出来的是奶”，更有“俯首甘为孺子牛”的名言，赋子了牛高尚的人格魅力。