生肖猪和腊月风情 倒牙以后禁杀猪
腊月风情一一倒牙以后禁杀猪
“倒牙”这个习俗，现今已不存在了，在60年前，南方各地还普遍追有过。什么是“倒牙”？得先从“牙祭”说起。在过去一穷二白的年代，吃猪肉是有时限的，不能天天吃，每半个月方能吃一次，俗称“打牙祭”，意为给牙齿的一次祭享，日期定为每月的初二、十六。川剧《打神告庙》中，鬼卒在奚落焦桂英时，有句唱词是“初二、十六打牙祭，哪个舅子见到你的刀头鸡？”可见鬼神也想沾点油草。
腊月十六是一年之中最后一个牙祭日，故称“倒牙”。民俗规定：倒牙以后不能杀猪，要杀猪只能在“破五”（正月初五）以后。这是对生肖中的猪心生怜情，让猪也能过个平安年的心态反映。但过年又是大庆大欢的日子，肉，必不可少，怎么办？在以往那没有冰箱、冷库的年代，香肠、腊肉等腌腊制品便应运而生。这就是家家户户过年期间，必做也必吃香肠、腊肉的原因。
腊月已经临近春节，种种过年活动逐渐拉开了序幕。农历腊月二十三，是传统的“祭灶节”，这种民俗由来已久，《礼记・月令》中有“祀灶之礼，设主于灶径”之语，可见先秦已有此俗。宋代诗人范成大的《祭灶词》，对那时祭灶活动有详尽的描述“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯
盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松米饵圆。男儿酌献女儿避，爵酒烧钱灶君喜。坤子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。送君醉登天门，勺长匀短勿复云，乞取利市归来分。”历代相传送灶君上天的日子，从腊月二十三开始可以延续四天，所谓“官三、民四、船五、龟六”，也就是说，官家祭灶是腊月二十三、百姓在腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五，青楼家户只能是腊月二十六。从诗中得知，宋代祭灶的礼品中，猪头似乎不能缺少。但后来大家都集中在腊月二十三这一天，而且祭品以鸡为主，有些地方用羊。鲁迅《庚子送灶即事》诗云：“只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。家中无长物，岂独少黄羊？”末句的典故，出自《后汉书・阴识传》：“宣帝时阴子方者，至孝有仁恩。腊日晨炊，而灶神形见，子方再拜受庆。家有黄羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富。至识三世，而遂繁昌，故后常以腊日祀灶而荐黄羊焉。”阴子方曾经与灶神会晤，杀了黄羊来祭祀，结果交上了好运。从此，杀黄羊祭灶的风俗就流传下来了。
近代每到腊月二十三这天，中原城乡就劈劈啪啪燃放起过年的第一轮鞭炮。城镇居民忙于购买麻糖等祭灶食品，而农村则须准备公鸡。祭灶仪式多在晚上进行，主祭的家长跪在厨房里灶君像前，怀抱公鸡，河南人也有让孩子抱鸡跪在大人身边者的习俗。据说公鸡是灶王爷升天时所骑的马，所以那时的鸡不称为“鸡”，而称为“马”；红公鸡称红马，白公鸡称白马。这倒不碍事，反正都在生肖圈子之内。
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