中国食鼠历史文化
华夏地域广大，民族众多在五千年的发展中，各地区、各民族创造出花样繁多、五彩斑斓、各具特色的饮食文化。这种文化又各自演化成各地区、各民族的不同饮食民俗，具体落实到神州大地的各种菜肴上面。放眼天下，著名菜肴浩如烟海，以数计，下面就听小编介绍。
中国食鼠历史文化
前不久，《羊城晚报》和《中国日报》均有人撰文，建议将鼠肉归人食品之列，认为将鼠变为食物，定能使灭鼠运动大奏其效。果然，山西省临猗县三管乡就生产出了鼠肉罐头。其实，中国人食鼠风俗早有先例，可上溯到几十万年前的远古时代。如五十万年前的旧石器时代早期，北京周口店“北京人”洞穴遗址的用火灰烬层中，就曾发现成堆的鼠骨。
宋代蜀人苏东坡是个美食家，一次，乡下人抓了一只肥美的竹鼠送给他享用，他还写过一首诗记录其事。竹鼠似家風而大，尾短色苍，肉很细嫩。在北方草原盛产一种黄鼠，又名礼鼠，据穴而居。因见人站立如拱，又称拱鼠，其体形肥大，乡民也有食用的习俗。
元代诗人贡师泰有诗云：“健儿掘地得黄鼠，日暮骑羊齐唱归。”那时正是荞麦花盛、野韭草肥的季节行人稀少。牧羊人挖得黄鼠、趁着夕阳的余晖，骑着羊儿，唱着歌，高兴兴的带回去，感到可以享受一盘美味了。
许多边疆民族都有食鼠的习惯，所食的鼠类主要是山中的松鼠和田鼠。
黎族人也有食鼠习惯，无论是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食，先把鼠投人火中烧一会，然后刮去毛，除去内脏，再烤再烧即可。
佤族除了吃松鼠类以外，还食用房前屋后的老鼠。他们捕捉的方式，有围堵法、弩射法、打夹法和手抓法几种，其中围堵法较为常用。将鲜活肥嫩而无病的老鼠用火把毛烧光，再将内脏清除干净后同大米一道煮食，称为“老鼠稀饭”。如果一次获的老鼠太多，一时吃不完，就挂在火塘上方的炕笆上干、做成“老鼠干巴”慢慢地享受。
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